Με την αγορά του βαρελιού αφήνουμε την εξωτερική ζελατίνη μέχρι την χρησιμοποίηση του βαρελιού. 4-5 μέρες πριν αποφασίσουμε να γεμίσουμε με κρασί, ακολουθούμε τα εξής βήματα:
1ο βήμαΞετυλίγουμε το βαρέλι από τη ζελατίνη.
2ο βήμαΤο τοποθετούμε σε οριζόντια θέση και αφαιρούμε την τάπα και το φελλό.
3ο βήμαΒάζουμε την κάνουλα και την περιστρέφουμε στην κάθετη (κλειστή) θέση.
4ο βήμαΤη χτυπάμε ελαφριά.
5ο βήμαΑφού ξεπλύνουμε το βαρέλι εξωτερικά και εσωτερικά, το γεμίζουμε με πόσιμο νερό έως επάνω.
6ο βήμαΒρέχουμε το βαρέλι σε όλες τις επιφάνειες, ώστε να «ποτίσει» το ξύλο. Θα διαπιστώσουμε ότι υπάρχουν διαρροές από διάφορα σημεία.
7ο βήμαΓια το λόγο αυτό απογεμίζουμε το βαρέλι τακτικά, ώσπου να σταματήσει η οποιαδήποτε διαρροή (συνήθως 2 - 5 ημέρες). Αφού σταματήσουν οι διαρροές, καλό είναι να το αφήσουμε ακόμη μία ημέρα, για να είμαστε απόλυτα σίγουροι.
8ο βήμαΜετά το «στανιάρισμα» του βαρελιού, αδειάζουμε το νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει με την τρύπα προς τα κάτω.
9ο βήμαΓεμίζουμε το βαρέλι με το κρασί, χωρίς καμία άλλη διεργασία. Τέλος, σφραγίζουμε την τρύπα με την τάπα.
11/13/2012 12:04:00 μ.μ.
Unknown
Posted in
διαδικασία βαρέλι,
Οινοποίηση βαρέλι
